ニーニョ

大抵の場合、夏の飲食店の厨房ってのは結構エグイ事になっているのだと思います。

モスの場合はフライヤとグリドルが常に高熱を放っています。
両方共に面積が広い上に設定温度が高い為、身体への負担も高いと考えられます。

ただ、体感としてはなか卯の方がキビシイかも。
肉鍋・湯煎・仕込み鍋・炊飯器(×２)の破壊力は脅威です。
個々の設定温度はフライヤ・グリドルには及びませんが、数が多いのと、何よりお湯を沸かしている事が問題。
湿度が鰻上りに上昇しｔ…

在りがちなのは湯煎のメンテ中にご飯を炊きながら肉鍋に点火でしょうか。
もうね、汗が止まらないんですよ。
冗談抜きに干乾びるんじゃないかと思うほどです。

或いは忙しい日の昼のピークなら湯煎全開で肉を炊きながらうだしを仕込み、炊飯器が両方とも稼動なんてケースも在りましたね。
なか卯の火力を全開にした状態です。
牛丼の香りがするサウナです。

要するに、気温が高いのも大変だけど、それに湿度が伴ってしまうと洒落にならんよって話です。
だからこんな話はマジ笑えないって言うかね。
温暖化ってスゴイですよ。